(Si no consiguen los elementos mencionados arriba – las 3 harinas, la goma xántica y la goma de guar pueden reemplazarlos por 250gr de las pre mezclas que se consiguen en el mercado)
300gr papa pelada y rallada
5gr sal
3 huevos
3gr de levadura seca (o 20 gr de levadura fresca)
25gr aceite de oliva
25gr azúcar
10gr jugo de limón
Preparación
Mezclar las harinas con las 2 gomas
Agregar la sal, los huevos, el azúcar y el jugo de limón, y volver a mezclar
Por último, procesar con licuadora (o minipymer) las papas con el aceite de oliva.
Agregarlas a la mezcla anterior.
Cuando la masa está homogénea, verterla en una budinera
Cocinar a horno a 180° durante unos 40min (el pan debe quedar seco por dentro).
Pueden congelar una parte del pan si desean. Conviene cortarlo y congelarlo ya cortado
