Receta de Pan lactal

El clásico pan de molde hecho con leche queda perfecto con una receta fácil y rendidora.

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Dulces
Tiempo total: 60 min.
Porciones: 12

Ingredientes

Para el fermento

  • 40 grs de levadura
  • 1 cda de azúcar
  • 120 cc de agua
  • 50 grs de harina 0000

Para la masa

  • 1 kg de harina 0000
  • 100 grs de azúcar
  • 1 cda de sal
  • 500 cc de leche
  • 15 grs de extracto de malta
  • 80 grs de margarina

Preparación

  1. Hacer el fermento desgranando la levadura en el agua tibia; luego agregar el azúcar y el harina; y dejar esponjar tapado en lugar tibio.
  2. Por otro lado, en un bol grande colocar el harina, el azúcar y la sal; mezclar para distribuir bien; hacer un hueco y en el centro poner el fermento, la leche tibia, el extracto de malta y la margarina blanda.
  3. Unir todo en un bollo, amasar unos pocos minutos y dejar levar tapado hasta doblar su tamaño.
  4. Desgasificar la masa, dividirla en dos y colocar cada bollo en moldes de budín inglés apenas enmantecados.
  5. Tapar la superficie con papel aluminio y poner sobre cada budinera, o sobre ambas, una placa de horno para que durante la cocción ésta impida que el pan sobresalga del molde, consiguiendo así su clásica presentación cuadrada y blanca, cuidando de dejar alguna mínima abertura por donde pueda salir el vapor.
  6. Cocinar en horno caliente por 40 minutos.

El pan lactal es uno de los preferidos para los desayunos y la hora del té, porque se puede usar para hacer sándwiches, que luego pueden calentarse al horno o en la prensadora. Además, por supuesto, el pan lactal es el más elegido para hacer las tostadas que luego se untarán con manteca, dulce de leche o mermelada.

Tips para hacer el mejor pan lactal

  • La clave del pan lactal es el molde; es importante conseguir uno que salga idéntico al tradicional para que al cortar la rebanadas queden tal cual la presentación industrial, cuadrada y blanca.
  • Esta masa también funciona para hacer pequeños bollos individuales de pan lactal.
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