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Ingredientes
- 100 g de harina común;
- 100 g de manteca derretida;
- 100 g de azúcar impalpable;
- 3 claras de huevo;
- 2 cucharadas de almendras peladas, tostadas y picadas;
- 4 kiwis;
- 150 cc de crema de leche;
- menta fresca;
- 3 cucharadas de azúcar impalpable.
- Crema toffee: 100 cc de crema de leche, 100 g de azúcar
Preparación
- Batir la manteca con el azúcar impalpable, la harina, las claras y las almendras hasta obtener una masa homogénea. Llevar a la heladera por 20 minutos.
- Sobre una placa cubierta con papel manteca enmantecado extender la masa dándole forma rectangular.
- Hornear a temperatura alta hasta que esté levemente dorada. Retirar y trabajar inmediatamente sobre un palote dándole forma tubular. Dejar enfriar.
- Pelar y cortar los kiwis en cubos. Batir la crema con el azúcar impalpable y la menta picada hasta punto chantilly.
- Agregar el kiwi y mezclar lentamente.
- Colocar con una manga de pico grueso sobre los cubanitos.
- Reservar en la heladera por 20 minutos.
- Crema toffee: realizar un caramelo rubio, agregar la crema, bajar el fuego y dejar que se forme una crema rubia algo densa. Dejar enfriar y servir con los cubanitos.
