Receta de Chutney de manzana y cebolla caramelizada

Este chutney de manzana y cebolla caramelizada combina elementos de un chutney tradicional de la india con dos ingredientes que rompen con el clasicismo: las cebollas caramelizadas y la mostaza Dijon picante. Los chutneys son conservas de frutas o verduras, cocidas y envasadas, que se usan para aderezar platos calientes o acompañar panes. Son bien aromáticos y un poco dulces, con un toque especiado. La consistencia del chutney puede ser tan espesa como la mermelada o un poco más liviana, como una salsa casera. El chutney de manzana y cebolla no tiene por qué ser demasiado picante, pero no debe ser muy dulce. Las especias deben fusionarse para que sea dificil identificar a cada una, el equilibrio de aromas es el éxito del chutney.

Tips para conservar el chutney de manzanas y cebollas caramelizadas

• La mezcla de chutney de manzanas y cebollas caramelizadas debe mantenerse refrigerada. Durará 2 semanas (o más) si se mantiene en frasco bien cerrado.
• El chutney se sirve idealmente frio con pan tostado.