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Receta de Carrot cake, el bizcochuelo de zanahoria

La carrot cake, es un pastel dulce con zanahoria rallada y mezclada en la masa. Según cuenta Rodolfo Castro, chef de García Castro @garcia_castro, la zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, lo que le aporta una textura densa y suave. Para conocer la historia de la carrot cake tenemos que remontarnos hasta la Edad Media. En aquella época, los endulzantes eran muy caros y difíciles de conseguir, por lo que realizar tortas y otro tipo de recetas de repostería resultaba algo complicado. Por ello, se extendió la costumbre de utilizar calabaza, zanahoria y remolacha, verduras excepcionalmente dulces, como endulzantes en la cocina. El uso de la miel y el azúcar blanco en el día a día, únicamente estaba al alcance de las clases pudientes y los conventos. Siglos después, los emigrantes la llevaron consigo a Estados Unidos, país en el que es una torta estrella. Es una receta muy sencilla de preparar. Tiempo de preparación: 1:20 en total Tiempo de cocción: 45′, frosting: 15′, corte y armado 20′.

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Carrot cake con relleno y cobertura.
DulcesPostres
Tiempo total: 80 min.
Porciones: 16

Ingredientes

Para el bizcochuelo

  • Huevo, 6
  • Azúcar común, 120 g
  • Azúcar morena, 240 g
  • Aceite vegetal, 290 g
  • Harina, 320 g
  • Canela, c/n
  • Jenjibre, c/n
  • Nuez moscada, c/n
  • Nueces mariposa, 120 g
  • Zanahoria, 400 g
  • Polvo de hornear, 25 g

Para el frosting (relleno y cobertura)

  • Azúcar impalpable, 250 g
  • Manteca, 200 g
  • Queso crema, 500 g

Preparación

  1. En un bol mezclar los azúcares, el huevo, el aceite y las especias.
  2. Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Incorporarlas a la mezcla anterior.
  3. Agregar la la harina, el polvo para hornear y las nueces. Mezclar con espátula hasta integrar los ingredientes.
  4. Verter en un molde para horno forrado con papel manteca y hornear a 170ºc.
  5. El bizcochuelo estará listo cuando introduciendo un palillo, este salga seco.
  6. Para la cobertura o frosting: batir a blanco la manteca junto con el azúcar impalpable.
  7. Incorporarle el queso crema y volver a batir hasta integrar.
  8. Para el armado, laminar el bizcocho en dos partes, dejar la parte de arriba para la base.
  9. Forrar una placa con papel film (preferentemente la misma placa usada durante la cocción).
  10. Untar una capa con la mitad del frosting, colocar la otra capa dejando el lado más liso para arriba.
  11. Cubrir la torta con el frosting y esparcirlo hasta dejarlo liso.
  12. Llevar por dos horas a la heladera antes de servir la carrot cake, cortada en porciones individuales.

El sabor de la carrot cake resalta si se le agrega a la cobertura un puñado de jengibre rallado.

Quienes prefieran un bizcochuelo más seco pueden servir el frosting aparte en lugar de rellenar la carrot cake.

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