Receta de Canelé

Name: Canelé
Ingredients: 1litro de leche entera; 10 ml de esencia de vainilla; 100 gr de manteca; 500 gr de azúcar impalpable; 4 huevos; 200 gr de harina 0000; 10 ml de ron (opcional)

Los “canelés” son originarios de la región de Bordeaux (Burdeos) en Francia

4 de junio de 2019
12:41
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Dulces

Recetas con Manteca Recetas con Harina 0000 Recetas con Huevo

Ingredientes

1litro de leche entera
10 ml de esencia de vainilla
100 gr de manteca
500 gr de azúcar impalpable
4 huevos
200 gr de harina 0000
10 ml de ron (opcional)

Preparación

Mezclar la mitad de la leche junto al total de la harina y el azúcar impalpable con batidor de mano. Agregar los huevos de a uno.
Aparte, derretir la manteca e incorporarla a la preparación anterior sin dejar de revolver, para evitar grumos. Por último, añadir el resto de la leche, el ron y la esencia de vainilla.
Precalentar el horno a 220º C.
Rellenar los moldes de canelé hasta el tope. Cocinar durante 50 minutos. Luego bajar la temperatura del horno a 180º C y continuar su cocción durante 30 minutos más.
Esta diferencia de temperatura en la cocción es lo que le va a dar al producto esa costra tan característica, conservando su centro bien húmedo y cremoso.

Es preferible dejar reposar la preparación durante 24 hs en la heladera antes de ser utilizada.

Por LA NACION recetas