Comenzar preparando un puré de calabaza: pelar y cortar la calabaza en cubos y ponerlos a hervir en agua con sal. Cuando estén blandos colarlos y pisarlos con tenedor o pisapapa y salpimentar. Reservar.
Mezclar el puré con la leche. Para que la mezcla quede más suave y homogénea se la puede licuar en licuadora o procesar con minipymer.
En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear. En bol aparte mezclar los ingredientes húmedos y batirlos: aceite, huevo y puré de calabaza, junto con las especias.
Combinar ambas mezclas e integrarlas bien. Volcar la preparación en un molde aceitado y llevarlo a horno precalentado a 180 grados por 45 a 50 minutos.
Chequear que el budín de calabaza especiada esté listo colocando un palito en la preparación y si sale seco retirar del horno. Poner a enfriar, desmoldar y servir.
La calabaza es el mejor estilo de zapallo para realizar esta receta tradicional que en los hogares estadounidenses se suele preparar para la época de Halloween. ElPumpkin Spice Bread es un budín o bizcochuelo de calabaza perfumado con canela y otras especias aromáticas que tiene al zapallo como ingrediente principal. Es una confitura rica y suave, ideal para acompañar el café en una larga sobremesa durante la noche de muertos, el 31 de octubre, como es costumbre en las casas donde se espera el timbrazo de los niños pidiendo dulce o truco.
Tips para hacer el budín especiado de calabaza
Para un Pumpkin Spice Bread más aireado y esponjoso se le puede agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla.
Para obtener un sabor más simple, esta misma receta de budín de calabaza se puede hacer sin las especias y reemplazar por esencia de vainilla o nada. En ese caso será un Pumpkin Bread, también muy tradicional en Halloween.
