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Receta de Arrollado de crema de mandarina y mascarpone

El postre más fácil y sorprendente para refrescar las tardes de calor, es este pionono relleno con la suave texturua del queso y un sabor cítrico que no tiene comparación. Se sirve bien frío.

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Arrollado de crema de mandarina.
DulcesPostresTortas
Tiempo de cocción: 15 min.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 8

Ingredientes

  • Huevos, 3
  • Agua muy caliente, c/n
  • Azúcar , 75 g
  • Harina, 65 g

Crema de mandarina

  • Crema líquida, 200 cc
  • Queso mascarpone, 125 g
  • Mandarinas, 6 mandarinas

Para decorar

  • Gajos de mandarina, 6 u 8
  • Azúcar impalpable, c/n
  • Crema, c/n
  • Hojas de menta, 6 u 8

Preparación

  1. Sacar y decorar con la crema, gajos de mandarina, azúcar impalpable espolvoreada y hojas de menta. Cortar en rodajas y servir bien frío.
  2. Preparar una masa tipo pionono casera para hacer el arrollado. En un bol poner los huevos y colocar el bol adentro de una olla con agua hirviendo, a baño María. Batir los huevos por unos 5 minutos. Luego retirar el bol del baño María y agregar el azúcar. Seguir batiendo hasta duplicar el volumen.
  3. Tamizar la harina, agregarla a la mezcla y revolver suavemente para integrar.
  4. Poner la mezcla en una placa rectangular para horno de unos 20 cm de largo y 20 cm de ancho.
  5. Hornear 15 minutos en horno precalentado, a 160°C.
  6. Retirar la bandeja y dejarla enfriar mientras se prepara el relleno de crema de mandarina.
  7. En un bol muy frío volcar la crema, el mascarpone, el azúcar y batir hasta montar bien y reservar.
  8. Quitar la cáscara a las mandarinas, separar en gajos y reservar.
  9. Cortar los bordes del pionono y después poner la crema. Alisar bien la crema y poner sobre ella los gajos de las mandarinas.
  10. Enrollar con mucho cuidado. Luego, envolver con papel manteca y guardar en la heladera por una hora.

Esta receta de arrollado de crema de mandarina se hace desde cero, con un pionono casero. Para simplificarla, por supuesto, se puede hacer con el pionono listo para rellenar. En España, al arrollado lo llaman “brazo gitano” y también es un postre muy popular. Es fácil de preparar, rápido, sencillo y rico, ideal para servir como postre al final de una comida o para una mesa dulce a la hora del té. El arrollado de crema de mandarina es refrescante y resulta ideal para los días de calor, cuando el sabor cítrico se agradece.

Tips para hacer el arrollado de crema de mandarina y mascarpone

  • Para obtener un postre helado probar poner el arrollado de crema de mandarina y mascarpone por media hora en el freezer antes de servirlo.
  • El mascarpone se puede reemplazar por queso quark o tipo philadelphia.
  • Este arrollado también se puede hacer con naranjas, lima o limón.
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