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El falafel, hecho a base de garbanzos, es un plato del Medio Oriente y se suele comer dentro de un pan pita, acompañado de ensaladas y papas fritas. Esta adaptación de croquetas de falafel sin TACC es una receta preparada por el chef y socio de Growlers, Manuel Miragaya. Las croquetas de falafel sin gluten son una entrada o guarnición, sustituto de la carne, en dietaas vegetarianas que también valen la pena tener en cuenta como opción para personas con celiaquía. El falafel combina bien con muchas verduras, salsas y ensaladas.