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Receta de Croquetas de falafel sin T.A.C.C.

Todo lo que necesitas saber para preparar estas croquetas de falafel muy fáciles de hacer, sin gluten, veganas y riquísimas

  • 1 minuto de lectura'
Croquetas de falafel
cocina árabeGuarnicionesEntradas
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 45 min.
Porciones: 2

Ingredientes

  • Garbanzos secos, 70 g
  • Aceite de girasol, cantidad necesaria
  • Cayena molida, 1 pizca
  • Pimienta negra, 1 pizca
  • Sal, 1 pizca
  • Bicarbonato, 1 pizca
  • Comino molido, ½ cucharadita
  • Ajo, 1 diente
  • Cilantro fresco, 2 cucharadas
  • Perejil fresco, 2 cucharadas
  • Cebolla, ½

Preparación

  1. Dejar en remojo los garbanzos por 12 horas.
  2. Lavar con agua y escurrir.
  3. En una batidora o picadora triturar los garbanzos crudos juntos con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro fresco. Agregar agua fría de a poco. Mezclar hasta conseguir una textura arenosa o semi-espesa.
  4. Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
  5. Formar las croquetas de falafel: ocn la mezcla formar mini hamburguesitas del tamaño de una pelota de ping pong y aplastarlas un poco.
  6. Freír en abundante aceite de girasol a fuego medio/fuerte hasta que queden doradas.
  7. Servir solas o con una guarnición de vegetales.

El falafel, hecho a base de garbanzos, es un plato del Medio Oriente y se suele comer dentro de un pan pita, acompañado de ensaladas y papas fritas. Esta adaptación de croquetas de falafel sin TACC es una receta preparada por el chef y socio de Growlers, Manuel Miragaya. Las croquetas de falafel sin gluten son una entrada o guarnición, sustituto de la carne, en dietaas vegetarianas que también valen la pena tener en cuenta como opción para personas con celiaquía. El falafel combina bien con muchas verduras, salsas y ensaladas.

Tips para hacer las croquetas de falafel sin T.A.C.C.

  • Para evitar que se rompan las croquetas de falafel al sumergirlas en el aceite es importante asegurarse que el aceite esté biencaliente: poner el fuego medio y dejar calentar el aceite antes de ponerlos.
  • La mezcla de falafel se puede enfriar en la heladera durante 24 horas. Tomará una consistencia pastosa que hará que resulte mucho más fácil darles la forma deseada.
  • El falafel combina muy bien con salsas húmedas como babaganoush o tzatziki.
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