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Receta de Chutney de ciruelas

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Ingredientes

  • 1 kg de ciruelas
  • 600 g de manzanas verdes
  • 600 cc de agua
  • 580 g de azúcar rubia
  • 600 cc de vinagre de vino tinto
  • 1 cdita. de curry
  • 1 cdita. de canela
  • 1 cdita. de pimienta de Cayena

Preparación

  1. Poné las ciruelas en un bol, cubrilas con agua hirviendo y dejalas 24 horas en remojo.
  2. Pelá las manzanas, cortalas en trocitos y llevalas a una olla junto con los 600 cc de agua y 50 gramos del azúcar.
  3. Calentá a fuego suave sin dejar de revolver hasta que el azúcar se haya disuelto por completo; dejá que se siga cocinando 10 minutos más o hasta que las manzanas queden tiernas.
  4. Escurrí las ciruelas, quitales la piel y los carozos y cortalas en cubos; agregalas a la olla de las manzanas junto con el resto de azúcar, el vinagre y los condimentos.
  5. Mezclá bien, subí el fuego y cuando rompa el hervor bajá la llama a mínimo y dejá cocinar, revolviendo cada tanto, por 30 minutos o hasta que el chutney haya espesado.
  6. Envasalo enseguida en frascos esterilizados, llenándolos casi hasta el borde, dejando sólo un dedo libre.
  7. Tapalos bien y conservalos por lo menos 6 semanas en un lugar fresco y oscuro antes de abrirlos.
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