Receta de Carrot cake a mi estilo

Name: Carrot cake a mi estilo
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 15
Ingredients: Huevos, 4; Azúcar 300 g; Zanahoria rallada muy finita procesada, 300 g (prefiero este último paso); Limón, 3 cucharadas; Aceite, 100 cc; Harina leudante, 220 gramos; Polvo para hornear, 1 cucharadita; Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita; Canela, 1 cucharadita llena; Nueces, 100 g picadas; Azúcar impalpable, para espolvorear

La hago toda en la procesadora y resultó un éxito increíble, dado que es húmeda y está llena de sabor; suelo hacer varias y regalarselas a mis hijos y mis nietas

13 de mayo de 2023
03:17
1 minuto de lectura'

Por Miriam Becker

Tortas Postres

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de preparación: 35 min.

Tiempo total: 80 min.

Porciones: 15

Ingredientes

Huevos, 4
Azúcar 300 g
Zanahoria rallada muy finita procesada, 300 g (prefiero este último paso)
Limón, 3 cucharadas
Aceite, 100 cc
Harina leudante, 220 gramos
Polvo para hornear, 1 cucharadita
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Canela, 1 cucharadita llena
Nueces, 100 g picadas
Azúcar impalpable, para espolvorear

Preparación

Poner en la procesadora los huevos, azúcar, limón, aceite, zanahorias y procesar.
Tamizar la harina, polvo para hornear, bicarbonato y canela.
Pasar la mezcla de la procesadora a un bol e incorporar de a poco, siempre batiendo con un batidor manual, los ingredientes secos.
Incorporar las nueces y mezclar todo.
Poner en un molde con tubo central pincelado con aceite de unos 22 cm de diámetro.
Hornear a 170°, aproximadamente para obtener una cocción pareja recordando que el hueco central empareja la cocción.
También distribuyo la mezcla en dos moldes medianos tipo budín inglés. Para ello, forrar con papel manteca base y paredes chicas opuestas, las otras paredes largas pincelar con manteca pomada (queda mejor adherida la mezcla) y hornear, siempre a fuego suave.
Retirar, desmoldar, dejar enfriar bien y espolvorear con azúcar impalpable.

Para hacer este carrot cake a mi estilo, recurro mucho a la procesadora, inclusive para picar muy chiquito las zanahorias. Comprobé que picadas y no ralladas, concentran más el color y sueltan mejor su jugo natural. La cantidad de harina puede aumentarse a 250 si se prefiere una mezcla final más firme especialmente si se prefiere obtener budines en vez del carrot cake. También va muy bien en una budinera de base mediana y paredes altas con hueco central. En este caso, enmantecar y enharinar las paredes.