LA NACION

Receta de Empanadas de lomo a cuchillo

Una receta bien local, que quema y chorrea, porque nadie aguanta y todos la comen caliente. Riquísima

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Empanadas de lomo de Néstor Contreras chef de Cabernet.
Carnescocina argentinaPlatos de comida principal
Tiempo de cocción: 10 min.
Tiempo de preparación: 60 min.
Tiempo total: 70 min.
Porciones: 6

Ingredientes

  • Carne (lomo), 1kg.
  • Extracto de tomate, 1cdita
  • Pimentón y ají molido, una pizca
  • huevo, 1
  • Sal y pimienta
  • Papas, 2
  • Tapas de empanadas, 6

Preparación

  1. Colocar en un sartén con aceite caliente los vegetales cortados hasta sofreír, luego verter la carne y extracto de tomate.
  2. Cortar la carne en cubos pequeños .Lavar y cortar las papas y morrones lo más pequeños que se pueda.
  3. Agregar una taza de caldo de verduras y dejar cocinar por 40 minutos a fuego lento.
  4. Agregar sal, pimienta y azúcar para eliminar la acidez. Cuando el relleno esté frío, colocar las papas y el huevo previamente hervidos para comenzar armar el repulgue.
  5. Freír las empanadas de a una en la freidora o sartén.

La receta de las empanadas de lomo, es una preparación clásica que puede parecer sencilla. Sin embargo tiene un respetable grado de dificultad debido al manejo de la acidez del relleno y al equilibrio de los sabores dulces y salados. Lo ideal es usar partes del lomo que no se utilizaron para el plato del lomo entero. En esta receta las empanadas de lomo, van fritas, pero se pueden hacer al horno.

Tips para que las empanadas de lomo a cuchillo sean más sabrosas

  • Normalmente se piensa que el azúcar elimina la acidez de un plato pero realmente lo que hace es balancear ese sabor como en el relleno de las empanadas de lomo
  • Para saborizar aún más las empanadas de lomo, se puede agregar salsa picante suave cuando abrimos la empanada.
  • Se puede cambiar el lomo por otro corte de carne
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