LA NACION

Receta de Arrollado de carne picada con azúcar negra y cerveza

Un plato rendidor, fácil de preparar y muy sabroso.

  • 1 minuto de lectura'
Por Miriam Becker
Budín de carne picada con cerveza y azúcar negra.
CarnesPlatos de comida principal
Tiempo total: 70 min.
Porciones: 8

Ingredientes

  • Carne picada, desgrasada, ½ kg
  • Zucchini rallado, 1
  • Zanahoria rallada, 1
  • Cebolla rallada, ½
  • Perejil y ajo picados, 2 cucharadas
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Pan rallado, 2 cucharadas
  • Mostaza, 3 cucharadas
  • Azúcar negra, 1 taza
  • Cerveza clásica, 2 taza

Preparación

  1. Poner la carne en un bol, condimentar bien y agregar el pan rallado, el ajo y perejil y el polvo para hornear.
  2. Trabajar todo con las manos (preferentemente con guantes) hasta obtener una pasta compacta.
  3. Extender sobre una hoja aceitada de papel manteca, formando un rectángulo; distribuir por la superficie el zucchini, zanahoria y cebolla condimentados con ajo, perejil, sal y pimienta. Arrollar.
  4. Pincelar el rollo con la mostaza y hacerlo rodar por azúcar negra condimentada con sal y pimienta.
  5. Acomodar en el molde, sin el papel y cocinar 15 minutos a fuego fuerte, dando vuelta el rollo sobre sí mismo con la ayuda de dos paletas.
  6. Verter la cerveza por los costados, bajar la llama y cocinar 30 a 40 minutos, preferentemente tapando el rollo con un poco de papel manteca o de aluminio cuando tomó color, para que no se seque.
  7. Desmoldar y servir frío o caliente.

Para cocinar el arrollado de carne picada con azúcar negra y cerveza el mejor molde es el alargado. Ese tipo budín, donde que quepa el rollo de carne y admita líquidos sin que se desborden. El rollo de carne, conviene pasarlo por mostaza, luego azúcar negra y acomodarlo en el molde, levemente aceitado, sin que quede demasiado apretado porque se va a expandir y aún debe ingresar la cerveza. Tiempo de preparación: 25 a 30 minutos. Tiempo de cocción: 35 a 40 minutos.

Tips para hacer un arrollado de carne sabroso y rendidor

  • Al elegir los ingredientes para el arrollado de carne picada con azúcar negra y cerveza conviene optar por una mostaza fuerte para equilibrar con el azúcar.
  • Para que el arrollado de carne picada quede bien húmedo, conviene que las verduras estén ralladas.
  • Si el arrollado de carne picada con azúcar negra y cerveza se sirve caliente conviene dejarlo en su molde original y que se caliente en sus jugos.
  • Al servir el arrollado de carne picada en cada plato, el grosor de las rodajas dependerá de la cantidad de comensales. Completar con una guarnición de vegetales o puré de papas.
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