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Receta de Albóndigas suecas

Las albóndigas suecas, o köttbullar (literalmente, “bollos de carne”) son elaboradas básicamente con carne picada de vaca mezclada con las migajas de pan, o pan rallado empapadas en crema leche y cebollas cortadas en trozos pequeños.

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Por Miriam Becker
Las clásicas albóndigas suecas o Köttbullar
CarnesPlatos de comida principal
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 75 min.
Tiempo total: 105 min.
Porciones: 5

Ingredientes

  • Cebolla picada mediana, 1
  • Puré de papas, 100 G
  • Pan rallado, 3 cucharadas
  • Carne picada, ½ kg
  • Crema de leche, 6 cucharadas
  • Perejil picado, 1 cucharada
  • Huevo, 1
  • Sal, a gusto
  • Manteca, 3 cucharadas
  • Aceite, 3 cucharadas

Preparación

  1. Saltear la cebolla hasta dorarla
  2. Mezclar el puré de papas con el pan rallado, la carne picada, la crema de leche, perejil picado, Huevo y sal.
  3. Mezclar todo a modo de masa tierna. Separar en porciones, darle forma de albóndigas y dejarlas estacionar una hora.
  4. Calentar manteca y aceite en una olla, bajar la llama y poner las albóndigas cuidando que se cocinen a fuego suave de todos lados.
  5. Mantener calientes hasta el momento de servir.

En Suecia, existen grandes mesas bufet, o los smörgåsbord del país, en donde se ofrecen una infinita variedad de comidas como estas albóndigas suecas. También hay platos salados fríos y otros calientes con variedades de arenques, pescados enteros, ensaladas, huevos rellenos, papas con anchoas y crema y estas albóndigas muy especiales como estas Köttbullar que merecen probarse. En el Club Sueco de Buenos Aires las suelen servir.

Tips para servir las albóndigas

  • Algunas cocinas mezclan crema de leche con uno o dos filetes de anchoas, desechan el fondo de la cacerola, vierten la crema de leche, calientan y sirven.
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