Ñoquis veganos: una receta que te va a encantar

Si bien cada vez hay más opciones plant based en todos lados, estos emprendimientos que se dedican exclusivamente a la alimentación vegana ofrecen platos de pastas deliciosos. En el 29, el día de los ñoquis te acercamos, además, una receta que te va a encantar.

Ñoquis veganos sin gluten

Por Vicky Murphy, @tubetabel. Divulgadora de recetas e ideas sobre alimentación.

Para tres porciones.

¿Qué llevan?

3 tazas de puré de papa

2 tazas aprox. de harina de arroz

2 cdas. de fécula de mandioca

1 cda. de aceite de oliva

Sal, pimienta y los condimentos que se prefiera

¿Cómo se hacen?

Hacer el puré de papas como se prefiera. Dejar enfriar un poco y en un bowl, poner el puré, los condimentos y el aceite. Mezclar todo.

En un recipiente plástico, mezclar la harina y la fécula, cerrar y sacudir, así se integra bien.

Con ayuda de un tenedor, ir integrando la harina al puré hasta que se sienta que ya se le puede dar forma con las manos.

Espolvorear la mesada con harina, volcar la mezcla y amasar. Pero atenti: tener cuidado de no pasarse de harina extra así después no quedan tan pesados.

Cuando se pueda armar un bollo, dividir en varias partes. Armar tiritas y cortar en tamaño de dados. Si se quiere, también se les puede dar más forma con un tenedor o un ñoquero.

Para cocinar, tirarlos en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que floten todos los ñoquis. ¡Y listo! A comer con la salsa que más te guste.

Un listado de lugares veganos

• Yamaní Alimentos: 100% orgánicas y veganas, se consiguen en dietéticas y tiendas de alimentos saludables o enviando un mensaje a su cuenta de Instagram. IG: @yamani.alimentos.
• Chela: pastas rellenas veganas que van a domicilio y siempre tienen promos para aprovechar. IG: @chela.pastasveganas.
• Rumen: cocinan con respeto por los procesos naturales de fermentación utilizando bacterias y probióticos, las pastas salen riquísimas. IG: @rumencocina.
• Viva la vida vegana: pastas 100% caseras. Hay ravioles, sorrentinos, panzottis y ñoquis, desde $250 la porción. IG: @vivalavidavegana.
• Veggie Vendetta: ofrecen pastas secas y rellenas a través de su tienda online y te las envían a domicilio. Hay fideos desde $165 la porción y las rellenas desde $300. IG: @veggievendetta.ar.

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