Espárragos con yogur especiado

Hacé este plato diferente con espárragos, porque no sólo se comen con aceite y limón. Además, podés incorporarlos a tartas y ensaladas.

Esta receta cuesta $100 y te rinde 4 porciones.

¿Qué lleva?

1 atado de espárragos.

1 pote de yogur natural y ralladura de limón.

1 atado de kale.

1 cucharada de almendras tostadas.

¿Cómo se hace?

• Cortar la base de los espárragos. Dorarlos en una sartén con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
• Mezclar el yogur, la ralladura de limón y el comino.
• Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
• Cocinar el kale al horno con oliva y sal hasta que esté crocante.
• Emplatar con el yogur y los espárragos.
• Agregar las almendras picadas y condimentar con oliva y pimienta. Servir con un gajo de limón.

Sobre los espárragos

Son un potente diurético y ayudan a reducir la grasa abdominal. Los espárragos se pueden reemplazar por zucchinis o berenjenas. Y el yogur, por queso crema aligerado con jugo de limón.

¿Cómo se eligen?

Fijate que tengan 1 cm de grosor y sean de color verde intenso; y las bases, con poco color blanco y no muy fibrosas.

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