Vegetales estilo mediterráneo
Ingredientes
1 berenjena
Preparación
- Cortar la berenjena en finas fetas.
- Extenderlas por una sola capa sobre una tabla, salpicar con sal, y dejarlas macerar 15 minutos.
- Enjuagarlas apenas; secar y acomodarlas en el fondo de una asadera para horno.
- Reservar.
- Hacer una pequeña cruz en cada tomate y ponerlos en la asadera junto con la berenjena; echar un buen chorro de aceite y hornear por 10 minutos.
- Aparte, y en el mismo horno, asar los ajíes enteros y los zucchinis cortados en rodajas finas.
- Luego pelar los ajíes, retirarles las semillas y cortarlos en tiras.
- Por último, filetear los champiñones y asarlos sobre placas de horno humectados en aceite.
- Para el armado final, combinar todos los vegetales cocidos en un bol grande junto con las hierbas picadas; rociarlos con aceto y aceite; mezclar bien; salar a gusto; y dejar descansar para que se impregnen los sabores.
- Servir a temperatura ambiente.
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