Trufas neige
Por Máximo López May
Disfrutá la receta del chef ejecutivo de Palacio Duhau - Park Hyatt, Máximo López May
Ingredientes
300 g chocolate con leche
Preparación
- Para el ganache, en una cacerola colocar la crema de leche y llevar a fuego.
- Una vez que está caliente la crema, retiramos del fuego e incorporamos el chocolate con leche previamente picado.
- Dejar reposar 10 minutos.
- Mezclar bien con batidor hasta obtener una preparación homogénea.
- Colocar en un recipiente y llevar a frío.
- Una vez que la ganache esta fría, formar pequeñas esferas de no más de 1.5 cm de diámetro.
- Reservar en frío.
- Luego, derretir a baño maría el chocolate blanco.
- Bañar las esferas de ganache en el chocolate blanco, inmediatamente después pasar por coco rallado.
- Enfriar durante unos 10 minutos y listas para disfrutar.
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