Tortillas mexicanas de espinaca y panceta
Ingredientes
500 g de espinacas
Preparación
- Lavar las espinacas, escurrir, picar groseramente y reservar.
- Aparte, poner a calentar una sartén y agregar la panceta cortada en dados pequeños.
- Cuando haya soltado algo de su grasa incorporar la cebolla picada y saltear todo junto por unos minutos más.
- En este punto incorporar las espinacas, salpimentar y cocinar hasta que el líquido que suelten se haya evaporado.
- Por otro lado, calentar las tortillas en otra sartén o plancha; espolvorear cada una con el queso; doblarlas al medio; y dejar que tomen temperatura por un minuto.
- Abrirlas, rellenarlas con la preparación de espinacas, cerrarlas, dejar que vuelvan a tomar temperatura y servir enseguida.
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