Torta espatuleada
Ingredientes
5 huevos
Preparación
- Batí los huevos y el azúcar a punto letra, sumá la esencia y la harina cernida con el cacao.
- Horneá en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
- Hidratá la gelatina en 15 cc de jugo de naranja.
- Mezclá el resto del jugo con la ralladura, los huevos, el azúcar y el almidón.
- Caléntá a baño María removiendo hasta que espese.
- Añadí la gelatina diluida y la manteca fría en cubos.
- Reservá en la heladera, tapada.
- Rellená el bizcochuelo cortado en dos.
- Hacé una ganache volcando la crema caliente sobre el chocolate troceado.
- Mezclá y llevá a frío para que tome consistencia.
- Cubrí el bizcochuelo haciendo ondas con el anverso de una cuchara y decorá con el polvo dorado.
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