Torta con coco
Ingredientes
150 g de manteca
Preparación
- Batí la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Agregá los huevos de a uno, el coco y la leche alternándola con los secos cernidos.
- Horneá en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
- Hacé un merengue italiano como el del punto 5 de la torta de mousseline y frutos rojos.
- Cortá los cocos al medio, desechá el líquido y fileteá la pulpa en láminas finas y largas con mandolina (o el feteador de quesos).
- Dividí la torta en dos, rellenala con dulce de leche y cubrila con el merengue, formando picos con una cuchara. Terminá con las láminas de coco.
¿Querés el coco crocante? Distribuí las láminas en una placa y tostalas unos minutos en horno mínimo, hasta que empiecen a cambiar de color.
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