Torta amarga de chocolate con frutos rojos

Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

185 g de chocolate amargo

Derretir en el microondas el chocolate con la manteca.
Retirar, dejar que baje la temperatura e incorporar de a una las yemas de huevo.
Mezclar bien, agregar el café y por último el cacao.
Por otro lado batir las claras a punto nieve, incorporando en forma de lluvia el azúcar; y agregar con movimientos envolventes a la preparación de chocolate.
Volcar la mezcla en un molde de 26 cm enmantecado y enharinado; y llevar a horno moderado por 20 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Para el armado final untar la torta con una fina capa de mermelada de frambuesa; por encima cubrir con una capa de crema batida a punto chantillí; y decorar con los frutos rojos bien escurridos.
Para las lajas, derretir el chocolate amargo, extender una fina capa sobre acetato, llevar a la heladera hasta que solidifique, retirar, cortar rectángulos y disponer sobre la torta armando una pared.