Tarta de peras con pistachos

Ingredientes

80 g de pistachos

Preparación

• Mezclá los pistachos molidos con la harina y el azúcar.
• Incorporá la manteca fría y trabajá hasta arenar.
• Agregá la yema y tomá el bollo con agua helada.
• Llevá a frío 1/2 hora.
• Estirá la masa.
• Forrá una tartera de 26 cm enmantecada y enharinada.
• Cubrí con papel manteca y porotos y hornéa a blanco 10 minutos.
• Retirá el papel y cociná 5 minutos más.
• Hacé una pastelera mezclando huevo, yema y secos, y vertiendo la leche caliente.
• Llevá al fuego y cociná sin dejar de remover hasta que espese.
• Retirá, incorporá la esencia y dejá enfriar antes de volcar sobre la masa.
• Encima acomodá las peras muy bien escurridas y cortadas en fetas.
• Espolvoreá con el azúcar y gratiná con soplete hogareño o en el grill del horno, hasta que se caramelice la superficie.

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