Tarta de higos y almendras

Ingredientes

Para la masa

Preparación

• Hacé la masa procesando la manteca fría y cortada en cubos con el resto de los ingredientes.
• Tomá el bollo con unas cucharadas de agua helada y dejalo descansar en frío 1/2 hora.
• Estiralo y forrá una tartera de 24 cm, pinchá la base con un tenedor y cubrí con papel manteca.
• Distribuí porotos o garbanzos para hacer peso y cociná a blanco, en horno precalentado moderado por 10 minutos.
• Sacale el papel manteca y horneá 10 minutos más.
• Molé las almendras y mezclalas con la fécula, el azúcar, la manteca pomada, el huevo y la esencia.
• Integrá en una única pasta y reservá en la heladera.
• Lavá los higos y cortalos en tajadas a lo largo.
• Volcá la pasta de almendras sobre la masa de tarta precocida ya fría, y encima formá un círculo con los higos.
• Horneá a temperatura moderada 45 minutos hasta que el relleno se infle y dore.
• Retirá y pintá la superficie con mermelada de higos.

Elegilos ni muy duros ni muy blandos (cuando ceden a la leve presión de los dedos), y usalos rápido, porque no se conservan más de tres días aunque los guardes en la heladera. Si el tronquito se ve seco, la piel algo arrugada, y al abrirlos desprenden una gota de almíbar, están en su punto.

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