Tambor de chocolate con helado de vainilla

Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

Para el tambor

Para el tambor, fundir el chocolate en el microondas por lapsos de 10 segundos por vez para retirar, mezclar y seguir.
Una vez derretido, volcarlo sobre una superficie helada, como un trozo de mármol enfriado en el freezer, y lo más rápido posible extender con espátula una capa de 1 mm de espesor.
Cuando se note que solidificó levantar el chocolate y enrollarlo en torno a algo cilíndrico para obtener la forma.
Cuidar que la unión quede ajustada, pararlo sobre una placa y llevar el cilindro al frío por al menos 2 horas antes de utilizar.
Para el helado, calentar la leche con la mitad del azúcar.
Cortar la vaina a la mitad, retirar su pulpa, agregarla a la leche y también la vaina entera.
Aparte mezclar las yemas con la fécula y el resto de azúcar; volcar la leche caliente sin dejar de remover; volver todo a la olla y cocinar sin que hierva a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese ligeramente.
Retirar y enfriar rápido en un baño María invertido, removiendo de tanto en tanto.
Sacar la vaina, volcar la crema en la máquina de helados y comenzar el proceso según las instrucciones del aparato.
Después de 10 minutos de proceso, agregar la crema de leche en forma de chorrito constante y seguir el proceso hasta que el helado haya tomado consistencia.
Retirar, volcar en un molde rectangular de bordes altos y freezar.
Hacer bochas de helado y volcarlas dentro del tubo de chocolate.
Servir enseguida.

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