Tabletas mendocinas
Ingredientes
250 g de harina
Preparación
- Formá una corona sobre la mesada con la harina mezclada con el bicarbonato.
- En el centro agregá las yemas, las claras, el anís y la grasa.
- Comenzá a tomar el bollo del centro a los bordes y amasalo unos 5 minutos.
- Tapalo y dejalo reposar una hora.
- Estirá la masa de 1 cm de grosor y cortá discos de 5 cm de diámetro.
- Distribuilos sobre una placa bien limpia, pinchá varias veces cada uno con un tenedor y hornealos a temperatura fuerte hasta que se vean suavemente dorados.
- Dejalos entibiar y unilos de a dos con dulce de cayote.
- Hacé un almíbar a punto bolita con el agua y el azúcar.
- Aparte batí la clara con el jugo de limón y agregá el almíbar, sin dejar de batir hasta que se espese y quede blanco.
- Cubrí con este baño las tabletas rellenas y dejá que sequen.
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