Supremas con crocante de queso y oliva

Ingredientes

2 pechugas de pollo

Preparación

• Abrir las pechugas para obtener filetes como milanesas; salpimentarlos y reservar.
• Por otro lado, procesar juntos la miga de pan sin su corteza; el queso, las aceitunas, el perejil, y pizca de sal y pimienta.
• Batir apenas los huevos y hacer el armado final pasando los filetes por el batido; luego por la mezcla del pan ya procesado; y freír en abundante aceite caliente.
• Retirar y dejar sobre papel absorbente hasta servir.
• Para la ratatouille, cortar todos los vegetales en rueditas finas; acomodarlas intercaladas en una fuente redonda; salpimentar; y hornear a temperatura mediana por 30 minutos o hasta que estén cocidos.

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