Soufflé de manzanas

Ingredientes

4 manzanas
50 g de manteca
100 g de harina
500 cc de leche
250 g de azúcar
esencia de vainilla, c/n

Preparación

• Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y reservar.
• Por otro lado, derretir la manteca en una olla, agregar la harina y verter un poco de leche caliente.
• Revolver enérgicamente para hacer un roux, añadir el azúcar y seguir revolviendo hasta que espese.
• Sacar del fuego, agregar las yemas de huevo, la esencia y las manzanas.
• Unir todo y por último incorporar, con movimientos envolventes, las claras batidas a nieve.
• Volcar la preparación en una fuente térmica profunda enmantecada y llevar al horno precalentado moderado por una hora.
• Servir inmediatamente.

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