LA NACION

Sopas sustanciosas que ayudan en los días fríos

Ingredientes variados en las recetas más tentadoras

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Actualizado el 18 de junio de 2020

Aromatizadas

  • 50 g de margarina
  • 1/ 4 de kg de carne cortada en trozos
  • 3 tomates pelados sin semilla
  • 2 o 3 huesos de caracú
  • 3 puerros
  • 2 choclos pequeños
  • 2 zanahorias
  • una cebolla picada 2 hojas de laurel
  • una cucharadita de tomillo
  • 1 l de caldo de verdura
  • 1 ramo de perejil
  • trozos de mandioca (optativo)
  • sal

Derretir en una cacerola la margarina. Dorar la la carne. Incorporar los tomates, el caracú, los puerros, las zanahorias cortadas, los choclos, la cebolla, el laurel, el tomillo, el caldo y el perejil. Agregar la mandioca. Cocinar hasta tiernizar. Sazonar y servir en cazuelas individuales.

De vegetales

  • 2 zanahorias
  • 2 zapallitos
  • una zucchina
  • 1 tallo de apio
  • una cebolla
  • 1 ramo de aromáticos
  • 1 l de caldo de verdura
  • 200 g de fideos penetes chicos
  • una lata chica de atún en aceite

Cortar los vegetales y colocarlos en una cacerola. Cubrir con el caldo y cocinar 10 minutos. Agregar la pasta y cocinar hasta tiernizar. Al servir, incorporar el atún desmenuzado.

Antifrío

  • 3 cucharadas de aceite
  • una cebolla picada
  • 2 puerros
  • 4 papas
  • 3 zanahorias
  • una taza de arvejas frescas
  • 1 1/ 4 de l de agua
  • 2 cubos de caldo de choclo
  • 1 1/2 pocillo de arroz
  • queso de rallar cortado en escamas con el pelapapa

Rehogar la cebolla en una cacerola con aceite caliente. Agregar los puerros, las papas y las zanahorias en rodajas. Luego, las arvejas y el caldo disuelto. Continuar la cocción 10 minutos y agregar el arroz. Cocinar hasta que esté al dente . Servir con el queso.

Italiana

  • 1/4 de kg de carne picada
  • 50 g de jamón o paleta cocida picada
  • miga de 1 pancito remojada en leche
  • una yema
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • una planta de escarola
  • 1 1/4 de l de caldo
  • 200 g de fideos caracolitos
  • queso provolone rallado grueso

Mezclar en un bol la carne, el jamón, la miga de pan, la yema y los condimentos. Tomar pequeñas porciones, pasarlas por harina y colocar en el caldo hirviendo. Cortar las hojas de escarola y agregar a la preparación anterior. Cocinar 10 minutos, incorporar la pasta y continuar la cocción hasta que esté al dente . Servir con queso rallado.

Española

  • 3 cucharadas de aceite
  • 100 g de panceta ahumada cortada en dados
  • 1/ 2 cebolla picada
  • 150 g de porotos remojados desde la víspera
  • 1/2 kg de habas frescas desgranadas
  • 2 l de agua
  • sal gruesa
  • 200 g de cintas verdes
  • una cucharada de perejil picado

En una cacerola con aceite, agregar la panceta en dados y rehogar. Incorporar la cebolla, los porotos, las habas, el agua y sazonar. Cuando los porotos estén tiernos, agregar la pasta. Cocinar hasta espesar. Servir espolvoreado con el perejil.

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