Sopa de trigo y hortalizas
Ingredientes: 1 taza de trigo burgol fino, 1 taza de flores de coliflor, 1 taza de flores de brócoli, 1 cebolla, 2 puerros, 50 g de manteca, caldo de verduras c/n, 1 taza de crema de leche, salvia fresca, 1 cucharadita de jengibre rallado
Colocar el trigo en un bol e hidratar con dos tazas de agua caliente durante dos horas. Colar y reservar.
En una olla profunda agregar manteca y dos cucharadas de aceite de oliva, incorporar la cebolla cortada en cubitos y rodajitas de puerro. Transparentar a fuego bajo y agregar brócoli, coliflor y trigo. Salpimentar y cubrir con abundante cantidad de caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego bajo durante 35 minutos. Procesar la preparación hasta lograr una sopa lisa. Llevar los ingredientes nuevamente a la olla, agregar crema de leche y condimentar con hojitas de salvia picadas, jengibre, sal y pimienta negra recién molida. Revolver unos minutos con una cuchara de madera y servir en cuencos o tazones profundos. Si desea, puede decorar con aceites saborizados o hebras de azafrán previamente tostadas.
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