Sopa de puerros

Ingredientes

2 cebollas

Preparación

• Dorá en una cacerola con manteca las cebollas y los puerros bien picados.
• Agregá el caldo y luego las papas peladas y cortadas en trozos medianos.
• Cocinalo por 1/2 hora a fuego suave, retirá y mixeá hasta conseguir una consistencia homogénea.
• Batí las yemas con la crema e incorporalas a la preparación.
• Mezclá, volcá de nuevo en la olla y llevá a fuego medio para calentar todo junto sin que llegue a hervir.
• Salpimentá y serví con croûtones tibios, espolvoreado con ciboulette picado y decorado con perejil.

¡Esta sopa no se puede conservar! La papa fermenta en horas, así que comela el mismo día que la preparás.

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