Sopa crema de batatas
Ingredientes: 1 kg de batatas medianas de tamaño parejo, 250 cc de caldo de verduras, 200 cc de leche, 1 pizca de canela en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 pizca de nuez moscada, 1 morrón
asado, salsa tabasco, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla colorada y 2 cebollitas de verdeo.
Envolver las batatas en papel aluminio, colocarlas en una fuente y cocinarlas en horno a temperatura moderada hasta que estén tiernas. Abrirlas por la mitad y retirarles la pulpa interior con ayuda de una cuchara sopera. Colocarlas dentro de una ollita con caldo de verduras, calentar a fuego bajo durante unos minutos y procesar junto con la leche. Una vez lograda una preparación cremosa, revolver la sopa (sobre el fuego ) con una cuchara de madera y condimentar con sal, pimienta negra recién molida, canela, cúrcuma y nuez moscada. Tapar y reservar caliente.
Procesar el morrón asado (sin piel y sin semillas) junto con el diente de ajo, unas gotas de tabasco, sal y pimienta. Colocar en un cuenco y mezclar con 1/2 taza de aceite de maíz, cebolla colorada picada en cubos (o rallada) y cebollita de verdeo en rodajas bien finas.
Servir la sopa caliente con unas gotas de salsita colorada.
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