Rosca de pascua con frangipane y pastelera

Ingredientes

Para el fermento

Preparación

• Desgranar la levadura en el azúcar y la harina; volcar el agua tibia y dejar que esponje en lugar tibio.
• En un bol poner la harina con la sal, en el centro volcar el fermento, la manteca blanda y el resto de los ingredientes; y tomar la masa y amasarla por 10 minutos hasta que quede un bollo suave.
• Tapar y dejar leudar hasta que doble su tamaño.
• Desgasificar, formar un bollo y hundir los dedos en el centro para formar el agujero de la rosca.
• Ponerla sobre una placa enmantecada y dejar que leve nuevamente con un vaso apto para horno dentro del agujero, con el fin de que durante la cocción no se cierre.
• Para la frangipane batir la manteca con el azúcar hasta cremar; agregar las almendras procesadas, los huevos de a uno, el coñac, y por último la harina.
• Reservar en frío.
• Para la pastelera volcar la leche tibia sobre la mezcla del resto de los ingredientes y cocinar a fuego suave hasta que espese.
• Decorar con las cremas la rosca, y hornear a temperatura moderada por 30 minutos hasta que dore.

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