Rosca de pascua con frangipane y pastelera

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

<b> Para el fermento </b>

Desgranar la levadura en el azúcar y la harina; volcar el agua tibia y dejar que esponje en lugar tibio.
En un bol poner la harina con la sal, en el centro volcar el fermento, la manteca blanda y el resto de los ingredientes; y tomar la masa y amasarla por 10 minutos hasta que quede un bollo suave.
Tapar y dejar leudar hasta que doble su tamaño.
Desgasificar, formar un bollo y hundir los dedos en el centro para formar el agujero de la rosca.
Ponerla sobre una placa enmantecada y dejar que leve nuevamente con un vaso apto para horno dentro del agujero, con el fin de que durante la cocción no se cierre.
Para la frangipane batir la manteca con el azúcar hasta cremar; agregar las almendras procesadas, los huevos de a uno, el coñac, y por último la harina.
Reservar en frío.
Para la pastelera volcar la leche tibia sobre la mezcla del resto de los ingredientes y cocinar a fuego suave hasta que espese.
Decorar con las cremas la rosca, y hornear a temperatura moderada por 30 minutos hasta que dore.