Rolls de vegetales en papel de arroz con vinagreta ponzu

Ingredientes

Para los rolls

Preparación

• Hidratar los papeles de arroz dejándolos por 2 minutos en agua caliente; retirar, poner sobre un paño o repasador y secarlos con cuidado para no romperlos.
• Reservar cubiertos hasta usarlos.
• Cortar la zanahoria, el pepino y las cebollas en finísima juliana.
• Tomar puñados de las tres verduras cuidando que queden alineadas y colocarlas en uno de los extremos de los papeles; agregar algunos champignones fileteados; menta y coriandro picado; salpimentar y enrollar.
• Reservar tapados por un paño hasta el momento de servir.

Para la vinagreta

• Unir todos los ingredientes y servir en bol aparte junto con los rolls.

Muy pocas calorías y muchas vitaminas A, C, betacarotenos y minerales como sodio y potasio.

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