Risotto con espárragos
Ingredientes
400 grs de arroz arborio
Preparación
- Lavar los espárragos eliminando las partes duras y reservar sus puntas.
- Dorar en la manteca la cebolla picada y luego agregar las puntas de espárragos.
- Cocinar unos minutos; agregar el arroz; dejar que se doren apenas los granos; y agregar parte del caldo caliente.
- Revolver bien y dejar cocinar agregando lo que queda del caldo hasta que el arroz esté a punto y retirar cuando el líquido se haya consumido.
- Pocos minutos antes de sacar el risotto del fuego salar, agregar el perejil picado y abundante parmesano rallado.
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