Risotto con brócoli y panceta
Ingredientes
300 g de arroz Carnaroli
Preparación
- Herví las flores de brócoli 10 minutos, escurrilas y reservá el agua de la cocción.
- Salteá la panceta cortada en cubos grandes (no hace falta añadir materia grasa), agregá la mitad de la cebolla picada y rehogá unos minutos; sumá los tomates picados y por último el brócoli.
- Salpimentá y cociná todo junto 5 minutos más.
- En otra sartén rehogá el resto de la cebolla en aceite de oliva.
- Cuando esté transparente incorporá el arroz y dejá que los granos se doren apenas.
- Agregá 1 taza del agua de cocción del brócoli y cociná 20 minutos a fuego moderado, removiendo de tanto en tanto e incorporando más cucharones del agua de cocción a medida que la preparación se vaya secando.
- Cuando el arroz esté a punto, incorporá el salteado de panceta, mezclá, salpimentá y dejá todo junto al fuego 5 minutos más.
- Serví con un buen parmesano rallado.
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