Pescado a la provenzal
Por Christophe Krywonis
Ingredientes
Para el pescado
Preparación
- Dorar en el aceite caliente y, por un par de minutos, el salmón del lado de la piel.
- Luego, darlo vuelta; incorporar la manteca en la sartén a fuego medio; y cuando se haya derretido y vuelto marrón, mojar con ella sin detenerse la superficie del pescado hasta conseguir que quede dorado y cocido.
- Retirar y reservar.
- En otra sartén y a fuego fuerte incorporar la manteca y cuando ésta se haya derretido, el ajo picadísimo.
- Dejar literalmente unos segundos o hasta que el ajo comience a dorarse y en ese momento agregar rápidamente el limón para que corte la cocción.
- Remover y unir el perejil bien picado y las almendras con su piel finamente fileteadas.
- Para la ratatouille cortar todos los vegetales en cubos pequeños y del mismo tamaño y rehogarlos en aceite hasta que queden cocidos y crujientes.
- Presentar el plato formando una base con la ratatouille; sobre ella disponer el pavé; salsear generosamente; salpimentar en este momento toda la preparación; y espolvorear el plato con perejil picado.
Conforme a los criterios de
Más leídas de Lifestyle
“Nunca dejó de ser un nazi”. La historia desconocida detrás de la detención de Erich Priebke: un pintor belga y una confesión inesperada
Magnesio. Qué son los "hilos" blancos de la mandarina y por qué no deberías quitárselos jamás
Para considerar. El alimento que un cardiólogo recomendó no incluir jamás en el desayuno
¿Es así? Qué personalidad tienen las personas que se bañan por la mañana
Últimas Noticias
“Con tu primo me caso”. Estaba en pareja con “el musculoso” pero alguien se cruzó y no pudo evitar la idea en su cabeza
“Soy simple y rebuscado”. Le escapaba a los deportes y le encantaba el arte, siguió la tradición familiar de cocinar y hoy es el chef del Teatro Colón
