Pastel criollo de zapallo y choclo
Ingredientes
Para el puré
Preparación
- Dorar con aceite y margarina la cebolla y el ají picados.
- Agregar los tomates pelados, despepitados y cubeteados; cocinar unos minutos y añadir el puré de zapallo, los choclos, salpimentar y continuar la cocción por diez minutos más, revolviendo continuamente.
- Retirar, adicionar las yemas y mezclar enérgicamente.
- Reservar.
- Para el relleno, rehogar en aceite y margarina la cebolla y el ají picados; agregar el tomate pelado, despepitado y cubeteado, y la carne dejarla saltear ligeramente.
- Fuera del fuego agregar las aceitunas y los huevos picados; las pasas, condimentar y reservar.
- Para el armado final, en una fuente térmica enmantecada distribuir en el fondo la mitad de la preparación del puré; extender por encima todo el relleno; cubrir con el resto de zapallo; y llevar a horno moderado fuerte, hasta que la superficie quede resistente y dorada.
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