Pascualina de alcauciles

Ingredientes

Para la masa

Preparación

• Poner en corona la harina con la sal; en el centro los líquidos y tomar la masa.
• Una vez unido, dejar descansar en heladera media hora.
• Por otro lado, cocinar en agua con sal los alcauciles.
• Luego desechar las hojas duras, cortarles la punta hasta un tercio de su tamaño, retirar el centro de espinillas con la cuchara de papas noisette y picar bien todo el resto.
• Reservar.
• Dorar en la manteca las cebollas picadas; agregar los alcauciles picados; saltear un minuto y retirar.
• Fuera del fuego, mezclar con los 4 huevos, el queso de rallar, condimentar y reservar.
• Para el armado final, dividir la masa en 8 bollitos y estirar bien finito cada uno de ellos.
• Enmantecar un molde redondo desmontable de 24 cm y cubrir el fondo con 5 de los discos estirados superpuestos, pincelando con manteca derretida entre disco y disco.
• Volcar el relleno; hacer huecos simétricos donde poner los huevos duros; y tapar todo con las otras tres capas estiradas, pincelándolas igual que la base. Pintar con aceite la superficie; espolvorear con queso rallado y llevar a horno fuerte hasta dorar.

Los huevos se pueden poner tanto duros como crudos.

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