Orecchiette con salsa de brócoli

Ingredientes

Preparación

• Separá las flores de brócoli y cocinalas al vapor.
• Retirá las semillas de los tomates y cortalos en daditos.
• Cortá las sardinas en tiras.
• En una sartén calentá el aceite con la manteca y cociná los tomates 5 minutos.
• Después sumá las anchoas y el brócoli, y dejá todo junto al fuego unos minutos más.
• Condimentá con sal y pimienta; agregá unas cucharadas de caldo tibio para que la preparación no te quede seca, bajá la llama a mínimo y mantené así, incorporando más caldo si el líquido se consume.
• Aparte, cociná la pasta en agua hirviendo con sal gruesa.
• Volcala en la sartén del brócoli, mezclá y llevá enseguida a la mesa.

Los orecchiette (en italiano, "orejitas") son ideales para salsas con ingredientes en trocitos, que pueden pincharse con ellos en un mismo bocado. Probá variantes con hongos, mariscos o ragú de carne.

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