Ñoquis de mandioca

Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

1 kg de mandiocas

Herví las mandiocas, escurrilas y hacé un puré.
Agregá el queso, los huevos, sal y pimienta; mezclá todo (mejor con las manos) hasta formar una pasta uniforme y pesada.
Comenzá a incorporar la harina poco a poco hasta que notes que la preparación se va secando y se deja moldear.
Sobre la mesada espolvoreada con harina tomá porciones de masa y estirá los clásicos choricitos.
Cortá ñoquis de 3 cm y dales forma de bolitas.
Cocinalos en abundante agua hirviendo con un puñado de sal y retiralos con espumadera cuando suban a la superficie.
Llevalos enseguida a la mesa, con salsa de tomate o estofado.

También podés hacerlos rellenos, con un cubito de queso en el centro.

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