Ñoquis de calabaza con manteca de salvia

Ingredientes

1 kg de calabaza

Preparación

• Cocinar en horno o microondas la calabaza cortada a la mitad o en rodajas
• Una vez cocida, pelar, hacer un puré y, para que quede bien seca, colocarla en una olla a fuego moderado por unos minutos más revolviendo siempre
• Poner la calabaza en un bol e incorporarle el queso rallado, la sal y la pimienta e incorporar de a poco la harina para tomar la masa
• Amasar muy poco, formar tiras largas y cortar los ñoquis, manipulando lo menos posible la preparación
• En una olla con abundante agua hirviendo con sal, volcar los ñoquis, retirar cuando suban a la superficie y servir inmediatamente salseados con una manteca de salvia

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