Mousse de espárragos
Ingredientes
2 atados de espárragos
Preparación
- Cortarles a los espárragos sus bases duras, blanquearlos y reservar las doce puntas con mejor forma
- Poner en una procesadora el resto de los espárragos, tallos y puntas, y mezclarlos con la crema y los huevos
- Reservar
- Aparte, unir la salsa blanca espesa con el queso rallado y condimentar a gusto
- Para el armado final, volcar la mitad de la preparación procesada en un molde de budín inglés forrado con papel manteca enmantecado; acomodar la docena de puntas reservadas en línea; y tapar con el resto de la preparación
- Hornear a baño María a temperatura moderada por una hora o hasta que la superficie esté dorada y resistente
- Servir caliente o frío
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