Hamburguesas de soja con chauchas y pesto de menta fresca
Ingredientes
Para las hamburguesas
Preparación
- Hidratar la soja por 15 minutos en agua y colar.
- Mezclarla con el resto de los ingredientes, cuatro cucharadas de avena y pan rallado.
- Unir bien, tomar porciones y darles forma de hamburguesa.
- Empanarlas con avena y pan rallado mezclados; y cocinarlas en sartén con poco aceite o al horno.
- Cortarles a las chauchas sus cabitos y cocinarlas en agua con sal hasta que queden tiernas.
- Retirar y escurrir.
- En un mortero machacar la menta con el queso rallado y un chorro de aceite hasta conseguir una pasta.
- Aligerarlo con algo más de aceite.
- Servir todo.
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