Gusanito de limón

Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

Para el bizcochuelo

Batir las yemas con el azúcar a punto letra.
Luego y fuera de la batidora, agregar la crema y la ralladura y jugo del limón.
Después incorporar los secos cernidos; y por último y con movimientos envolventes, las claras a punto nieve.
Volcar en un molde savarín de 26 cm enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado moderado suave por 30 minutos.
Retirar, desmoldar, dejar enfriar y cortar por la mitad para obtener dos semicírculos.
Disponerlos uno a continuación del otro construyendo así el cuerpo del gusanito.
Para la cobertura, mezclar el azúcar con el jugo de limón hasta obtener un líquido espeso pero corredizo; y agregar de a puntitas el colorante mezclando bien para ver el color obtenido antes de seguir agregando más hasta conseguir el tono deseado.
Untar el budín con la cobertura; dejar secar; en una de las puntas formar los ojos del gusanito con las galletitas de chocolate, pegando en el centro de ellas dos confites a modo de pupilas; y luego clavar los chupetines a modo de antenas.
Decorar el resto del gusanito con los confites de colores.

Conforme a los criterios de