Fussilli largos festivos

Ingredientes

500 g de fussilli largos

Preparación

• Cocinar la pasta en una cacerola con abundante agua y sal gruesa, hasta que quede al dente.
• Aparte, en un bol poner la mitad de los tomates secos previamente hidratados en agua caliente y picados; y espolvorearlos con el azúcar y la sal.
• Reservar.
• Escurrir la pasta y volcarla en una sartén a fuego medio.
• Agregar enseguida el queso mascarpone y mezclar bien para integrar todo.
• Incorporar la mitad del perejil picado, los tomates hidratados reservados, el resto de los tomates secos enteros; y revolver bien.
• Acomodar en una fuente; espolvorear queso parmesano rallado y lo que resta del perejil picado por encima; y servir bien caliente.

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