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Fuegos y fritos.
La parrilla rioplatense en una casona antigua de Florida
Por Juliana Mendoza
Fotos de SERGIO FAMA Y PAULA SALISCHIKER
Hace dos meses que Enfrente prendió el fuego y nunca más lo apagó. Así es el nuevo restaurante de zona norte que tenés que visitar.
Enfrente nació de casualidad. Hace 13 años que Chime y Andy llevan adelante Aristóbulo, un restaurante clásico de Florida. La dueña del mismo local les avisó que la casona antigua enfrente de su amado restaurante estaba disponible. No lo dudaron, señaron y decidieron, en muy poco tiempo, crear una elegante y acogedora parrilla. Con empanadas fritas, cortes de carne de calidad y una extensa carta de vinos, es ideal para ir tanto en pareja como con tus suegros.
La casona es cálida y tiene ese no sé qué de época que te hace sentir que estás comiendo en la casa familiar. “Somos de hacer todo nosotros”, contó Chime
Las mesas se las compraron a un amigo que las tenía en un depósito y las restauraron, las sillas las encontraron en una página de compraventa y los apliques de luz los armaron ellos mismos
Aunque dice que no es ceramista, Chime creó gran parte de la vajilla del local. Cada plato y bol es único y los diseñó con detalles en blanco y negro. No, lamentablemente no están en venta
Enfrente funciona como un bodegón con parrilla: tiene carne, pastas, fritos. Hay pocas opciones vegetarianas, pero el menú sigue en construcción y quieren incluir más propuestas
Las entradas son abundantes: se destacan el revuelto gramajo, la tortilla de papas y los buñuelos de espinaca. Un imperdible: la morcilla con papa al rescoldo y queso cítrico
Las brasas clásicas tienen unos infiltrados: entre el matambrito de cerdo y la tira de asado, la carta ostenta el bife de arañita y el t-bone de bife angosto y lomo, ideal para compartir
La carta de vinos es larga y hay opciones para todas las billeteras: el más accesible se sirve en la tradicional jarrito de acero inoxidable. Los tragos son un proyecto para la primavera. Ya llegarán para acompañar sus deliciosos postres