Fritura de pescados con limón

Ingredientes

500 g de pulpitos

Preparación

• Enjuagar los pulpitos en agua fría, pasarlos por agua hirviendo por un par de minutos, retirarlos con espumadera y pasarlos otra vez por agua fría para cortar la cocción.
• Reservar.
• Limpiar bien los camarones y las trillas o sardinas enteras; y cortar los filetes de merluza en bastones gruesitos de 5 cm de largo.
• Salpimentar todos los pescados y pasarlos por harina.
• En una olla poner a calentar abundante aceite y freír por tandas los pulpitos primero, luego las trillas o sardinas enteras por 3 o 4 minutos; los cornalitos y camarones por un par de minutos o hasta que estén dorados por todos sus lados.
• Retirar todos con espumadera, dejarlos sobre papel absorbente para que escurran bien el exceso de aceite y reservar en horno suave para mantenerlos calientes hasta el momento de servir.
• Acompañar con rodajas de limón.

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