Fricassé de espárragos y langostinos

Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

12 espárragos verdes

Descartá las puntas duras de los espárragos y cocinalos en agua hirviendo, con sal, durante 6 minutos.
Salteá los langostinos en aceite de oliva por 2 o 3 minutos.
Retiralos.
Verté en la misma sartén el vino, raspando el fondo para remover los jugos de la cocción; sumá el caldo y dejá reducir, a fuego suave, 20 minutos.
Luego incorporá poco a poco la manteca cortada en cubos, revolviendo siempre.
Cuando espese, salpimentá y agregá unas gotas del limón.
Para el armado final, bañá los espárragos y langostinos con la salsa, y espolvoreá con perejil.