Espárragos a la parmesana
Ingredientes
4 atados de espárragos
Preparación
- Lavar los espárragos y cortarles el borde duro y blanco
- Cocinarlos poniéndolos parados con sus puntas verdes hacia arriba en la olla especial para espárragos
- O bien tomar la olla o recipiente más estrecho y alto que se tenga; volver a atarlos una vez limpios para cocinarlos parados en la olla y llenarla con agua hasta 3/4 partes de su capacidad para dejar las puntas tiernas por fuera
- Las puntas se cocinan con el vapor que sube
- Cuando éstas estén tiernas, retirarlos, escurrirlos, acomodarlos en una fuente para horno, salpimentarlos, salpicarlos con la manteca derretida y el queso, y gratinar en horno fuerte
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